Menus

 

Toutes les préparations du moment sauf *

 

 

 

Toutes les préparations du moment

Servis tous les jours sauf le vendredi midi

 

 

6 préparations du jour                      40€

Servis le mercredi soir, le jeudi soir et le vendredi midi

 

4 préparations du jour             30€

Servis uniquement le vendredi midi

 

 

Menu All in en 8 préparations

(1 apéritif, sélection de vin, eaux, café)

Servis uniquement le mercredi soir et le jeudi soir

 

 

• Fingers du moment

 

• Chou rouge, pomme Granny, fromage frais

 

• Lentilles du Puy, lard confit, moutarde

 

• Tataki de chevreuil, orange, chicon

 

• Crémeux châtaigne-potimarron

 

 

 

• Foie gras, clémentine, pain d’épices, butternuts, réduction de Porto 

 

• Noix de Saint-Jacques, racines à la crème de raifort, écume des barbes fumées *

 

• Cabillaud en cuisson douce, choux fleurs, beurre blanc au gingembre, wasabi, citron

 

• Chair de homard, céleris, piquillos, bisque au lait de coco et curry rouge *

 

• Veau de lait de la ferme de Tabreux, oignons, champignons, pomme de terre

 

 

 

• Glace au chèvre, betterave, pomme Granny Smith, oseille

 

• Textures poire- chocolat

 

• Rafraichissement au thé de fleurs séchées et agrumes