70€
- Fingers du moment
- Céleri, wasabi
- Champignons, ail confit, persil
- Racines, croustillant de lard
- Salade d’orge malté, jus d’agneau, olive taggiashe
- Truite fumée maison, Granny Smith, radis, fromage frais, dashi de truite
- Asperges de Malines, hareng fumé, cresson
- Crevette de la mer du Nord, poutargue, laitue de mer, pomme de terre
- Pigeonneau d’Anjou, carotte, orange *
- Poularde de la ferme Lekane en 2 préparations :
- Le suprême en cuisson douce, asperges de la Dîme, épinard, ail des ours, vieux comté
- La cuisse confite, polenta, morilles, Xérès
- Fourme d’Ambert, rhubarbe, textures de sirop de poires
- Sélection de fromages + 10€ / +17€ avec un verre de vin
- Fraises du pays, meringue, glace vanille, infusion verveine, thym-citron
- Sorbet et yaourt à l’oseille